名称：黄金草虾(金沙草虾）% I' Q' a; K8 _& l3 j
口味：下酒好菜% p. K# z7 ]8 a% @+ V
主料：草虾
/ M+ L" o4 A. D7 P  \: @辅料：小葱，油，鸡粉，咸蛋，生粉。- F$ k" ^' F$ F& D) f3 S3 A% b
做法：$ P/ w3 O3 F( |4 f4 T# X6 D

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( |/ v  T9 o, N6 r- ]1.草虾开背，取出虾线~~(有很多会员不会取虾线的方法：
1 J3 E1 ]2 [' j9 b如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来）. B3 i, V8 @7 G# F  n. S' R9 d& q
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7 \% o' I' Q  S8 m2，把咸蛋打开，取咸蛋黄蒸熟，加一点.油，鸡粉，用汤匙压碎，压蓉（咸蛋黄很容易做啊~煮饭时饭熟了把咸蛋黄放个小碗焖一下，咸蛋黄就熟了，再加点油压蓉就可以了~~压成粉状）备用。$ s; }) \) T2 L) d! q* Y
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3.在草虾开背部拍上生粉~~. Q8 U, p6 Z6 P: J: h

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4.大火热油把草虾炸到金黄色~~1 l7 M! J; \9 V& E8 {. h* P
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5.微火下咸蛋黄，炒出香味~~. N! y1 l: C4 [. [' v* V* m. y

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. Q1 O" G# y1 T* G; g6.咸蛋黄，炒出香味后，关火把草虾放到锅里拌匀~# A+ A2 e8 m8 b9 Z6 H
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( r9 P/ X6 H0 u" o4 {& h7.起锅，装盘，哈哈~~" {% q3 \9 u- ?2 _9 k6 {  y: ~' X
注意事项：, T! I- R& I$ ~8 \! ]# Y
         1.炒咸蛋黄一定要微火（火大的话咸蛋黄会焦大）
6 d9 ?4 W$ y- N$ l9 \         2.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~
" I% F; `$ z' ~0 o  V, S3 M! P7 u3 E3 q 本人自创系列，将推出几道虾系列拿手菜（简单易做又好吃）
- U0 ?4 h  ?, \; q+ Z5 `2 m  虾系列拿手菜：黄金草虾，金银粉丝蒸草虾，与众不同的椒盐草虾~~. a' V  e6 K, q3 B( Q$ I

! t5 h/ a+ g/ ~" q% v  m$ V[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-5-29 23:59 编辑 ]

取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

引用:

原帖由 lao8852 于 2012-4-24 10:34 发表
/ F) v# ^$ z, {' j取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

$ f+ J7 ^5 g, n; a& |0 m- s取虾线这道工序:如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来~~

好菜怎么没有人支持呢？

楼主的这个吃法我不是很赞同啊 为什么不把草虾的皮去了呢  如果是新鲜的海虾可以不用去皮的

跟蛋黄南瓜是一个道理吧，咸蛋黄的味道不会掩盖虾的味道么？看着外形真的很吸引人啊。

楼主威武，在家做虾从来没有想到这种方法，即使以前在饭店吃过类似的方法做出来的海蟹，受教了。

这道黄金草虾可以放在高档宴席了，色香味俱全。下酒的好东西。

楼主是几级的厨师啊！做得真不错，有卖相又好吃，果然是下酒的美味!