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: e7 `8 s: u- u- j! G# O剥蟹肉!两大碗
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把蟹肉倒入肉馅中
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, i( r) s. C8 c3 W: K0 n用螃蟹壳煮好水备用6 X. F% H& V. O. c& t
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# ^+ C( W  y; p& ?加入调料，盐，味精，糖8 e1 c$ S, x2 I, n7 r5 _

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蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中6 i3 i' |+ t1 E, M* l

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将蔬菜在炒锅中煸炒下
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& l1 |( ?+ L2 _" s9 A6 I- p选些大的白菜叶备用
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将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底
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加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅
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开始搭Zan肉了; Q2 {9 u5 A) w

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3 y2 [! `; }7 `$ J% P& a, K用大的白菜叶子盖起再做第二层/ X% ^" ]( K9 J2 y+ z9 Z& U

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4 `0 O( |4 C7 ]4 u: ^继续盖楼!
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  x- E1 ~: K! @( p. J点上蟹黄增加色彩
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) v% l9 g1 u6 g6 K4 ?8 }) d: a: o再盖一层白菜叶子( R) N4 m4 k  {' t/ v  j, ^' @$ R
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$ `2 Q4 z3 g# q& ~% e# N( z' F' t+ P盖上锅盖煮40分钟
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赞吧?
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# Y) b! y' w' y( W: M5 m6 A" A[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 ]

蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎

搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重
2 |6 J0 t* l' a* A而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的

俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。

哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些

本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~9 o* N0 N& k1 E1 m# l
               2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~
3 O( u: j% `; ~1 p! [( q               3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~

制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！

有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！

看着都流口水，楼主手艺不错。值得借鉴，值得学习

看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！