乌梅酒焖牛腩

原料：
( r) r1 B% |. k2 G' x' X牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
9 `- ~, j  E6 f5 i(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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+ O" ~! v9 g" k0 e" D# e(2)水 / ]+ O! |9 n% \
淀粉1/2大匙
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做法：6 v7 g% W% `& O2 x& B: D
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。9 S6 [7 X! _, G+ S  `2 i
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：4 o" w0 B; i# `1 j* F
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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( _) B2 V/ f0 M) A( Z  }2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。