推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 【原创】自制凉面~快捷方便[12P+3P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 12

【原创】自制凉面~快捷方便[12P+3P验证]

其实凉面是热干面的一个分支,不同点在于热干面拌佐料之前要把面烫一遍,而凉面则是用拌好的面条直接拌佐料。一
. D3 e$ s9 J; [6 N- W5 _4 k) H7 f% f+ Y* N* g5 F
热一凉作料虽然一样但滋味截然不同。我这个懒人更喜欢搞凉面,简单嘛拌了作料就能吃何乐而不为。
+ Z( |2 c! I" ~0 s3 F' ?2 D
; f$ X5 _% ]( I5 e0 `核心材料:热干面挂面 葱姜蒜 芥末油 芝麻油 萝卜干 炒绿豆芽 碎花生
1 L0 m7 Q$ }0 U- s" @
* ~  `( j$ J0 H2 }2 b/ }$ d+ R. L7 a& _7 A2 d' L, P) e% Z
8 ^/ p' D8 M4 O5 G8 W& A# ^
流程
5 J. c$ [; ~: m* M8 {1制作蒜水' A# K6 Q# O0 x8 s3 A! |
蒜水是凉面的灵魂,凉面的基本味全靠它了。方法很简单,大蒜拍碎了再切碎装碗,最后用开水一浇,OK。闻到蒜香味没?! N9 T* F: R' r. q! d# ]% M
+ L0 X% S' H4 ~

- e+ f+ P; B: L( f3 g! @2下面——拌油面) d2 T% i7 U6 i$ I$ z
这一步要制作的是半成品的热干面。
3 O) E- B% E, H; s; o* A下面:) k) h  b  i! F9 X

) x# k+ e1 Z: z1 N做热水,丢面条,加少许盐(据说可以不让面条粘锅)。大火烧开之后转中火就可以了,面条煮7分熟,挑一根吃起来8 @/ Q6 i- q9 D) A
9 S3 o! w5 \6 z# y! I3 |: L
有韧劲就可以关火了。. \0 E, Y4 w( }7 B7 p% j% [

3 ?- K/ h  G$ O- m% L- g9 E% s2 i拌油面:
0 |4 ^- l3 y, y! n1 W3 h# w这里要用到电风扇,让面条快速冷却拌出来的面更有看相(有人说用凉水貌似也可以,求证)。煮好的面条把水滤一下
6 l& r5 ~7 T7 o5 _) b7 K! Z* b4 a8 V- h7 N5 B% E' A& |
,放锅里加食用油然后开电风扇用筷子疯狂的搅拌吧。动作要领是把面条夹起来然后用力甩到锅里最后甩成一根根的就
! c- ]3 y& R- j
& s0 i7 ~# ~7 C算完成了。. K# [; [9 Z: i7 ~3 j* I

6 [7 Z) \) k# ]) g! d
1 b$ E$ K" u/ ?9 P9 @( }3 K1 `+ h) T1 i+ Z) p
$ k) b" Y7 l; u+ M& R; @( M! c8 R

. r+ A- W0 m2 _/ ]7 ]' i9 ?. `. H! Q3 b& k2 I+ c

( ~& |7 x2 L: {
2 X0 R: `9 |3 n1 u) i" G4 {: E
& |0 j. T5 E/ G9 o- T
7 x/ E1 ]6 w- U2 f" \3拌佐料
: I: m7 X$ Q8 P# v5 P核心作料是蒜水 香油 芥末(这次没买芝麻酱就没放罪过罪过)其他的就因人而异了。所有作料加好之后放入准备好的
; o- Y0 c. `+ {7 f7 I* T% g- k/ @4 d, X, p
萝卜干 碎花生和炒好的绿豆芽(这三样又没准备 罪过罪过)。OK。0 w0 ~/ p7 J/ Z2 [$ ]7 M

2 g6 ]7 t  `+ \4 k7 g; Q) T0 Y9 @, K6 p; ]$ w  g3 }, g" z

' p0 a8 a6 x+ f  }" A- I# D
- I: m+ Z3 ^( ^9 f! m1 U/ R/ L: F8 h5 I- P8 C
+ p) v9 l! F9 D! ^  c) T
( n) L0 d" m( B8 A9 V, M* A& Q7 s

& q  h7 U7 S( K
" X7 H) `, I- h/ n/ O% x& Y条件简陋,不足之处还请见谅。# D8 w5 D- @- n$ ~% N
凉面随吃随拌的特点非常适合懒人,放冰箱里凉一下口感更佳。
$ I' Y, ^0 Q# p, S
0 B- D! @+ a! K! L  y吃法29 N; [3 c/ {/ B0 L% U$ x
拌好的面条也可以直接下锅做炒面,油都可以不用放~  _, a# I1 L9 R; `
  P' Z' \$ [( A

, V; k- q. z1 J3 y2 j
! n2 _9 Z( {/ U8 j% c# [* G& e3 z9 l, n8 ?& r

8 b! M+ @1 m9 V' m5 N4 C/ P% [2 j2 c: a( x" g0 ?0 J
[ 本帖最后由 zcrqwert 于 2012-5-24 11:17 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 原创 +1 条件简陋 但作料很全 辛苦了! 2012-5-24 12:07
  • rnnn 金币 +80 条件简陋 但作料很全 辛苦了! 2012-5-23 20:26

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 12
TOP

看上去不错,方法也简单。谢谢楼主分享。有时间做做看。

TOP

忘了说了,我用的这种面条貌似不好买。咱在武汉~热干面之乡

TOP

青菜也不放,肉也不放,没营养啊。还是加点黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝好吃。

TOP

哈哈,方便简单,其实我以前也做过的,不过味道一般

TOP

拌好的油面做炒面味道是非常不错的,可以直接吃也可以夹在馒头和面包里非常带感。

TOP

热干面吃过不少,但是凉面不敢吃,以前吃过一次,结果拉肚子了。

TOP

看着不错,和上海的凉面有点像,工序还是有点多,有人做好给我吃最好。

TOP

凉面是不错,怎么没黄瓜呢,没黄瓜不好吃啊,没那个脆劲了。

TOP

啊 虽然不知道味道如何。但是已经没什么卖相了。呵呵。楼主加油

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 00:24