肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
7 S) P: V7 L% d% p; i: Z      原料：带皮猪腿肉、大葱、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐、香菜、青椒、白吉馍。
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1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
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2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。! f6 y( L% M) N# O" Q

( c' R3 n) h# T3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
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* n6 ]* U8 V( f, T4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。4 ~& S" [4 g: }0 f
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5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。" a3 c- P7 X7 R) L5 E

0 L$ ^' m; e# Y+ p# I6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。: x9 i, U* {  H& E* H: |
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7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
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8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。7 q% A) X0 ^+ f0 b3 G. x$ N9 G6 G

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看着就像吃啊，因为以前吃过真的很不错，虽然外面的饼是硬的但是吃起来的感觉特好，可惜这个多是北方有的卖的，南方不产这个。

我在北京的时候吃过几次，现在回想起来口水都快要流出来了

是挺好吃的，自己做太费劲了吧，那个膜我就不会做，还是得买呀。

肉加馍还没真自己做过，一直吃外面的，这回又学会了一招

我在想，这个馍能不能用馒头代替啊，我们这边买不到

最近总在附近的陕西菜馆吃个这个东西) R, ]% J3 A1 @" z/ G
个人感觉有点干吧 希望楼主这个能好点

我在西安时吃的肉加馍，什么都可以加，有鸡蛋啊，豆芽啊，胡萝卜啊什么的，类似北京的春饼

这个是新鲜肉夹馍，味道会更好，我们这边的肉夹馍是用里脊肉夹的+生包菜

这个自己家不好做啊，一般就是出去买来吃。, q+ G" x3 ~( v3 K: S0 ~, Y1 ^
外面卖的很少加菜，最多就是给你切点青椒进去。