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1 土豆去皮洗净切丝、泡凉水里。 9 S9 C1 D; M6 [0 Q+ K) P
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( ]. y5 q% F1 f  |2 芹菜、胡萝卜切丝，蒜拍碎剁成泥，辣椒切细段。+ u7 o9 I) _% C4 \4 Y
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3 把土豆、芹菜、胡萝卜丝放沸水里焯熟。$ Y6 o0 @, L0 g  F2 Q8 B8 g7 o

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- x3 ^" g( A4 \2 C( j* }+ X4 焯熟后放凉水里泡凉，捞出沥干水份。$ l4 U" [( B( T- u) a6 G9 A# i$ s1 x

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5 沥干水份后放盘中，在中间留一个小坑，把蒜泥和辣椒段放中间。 , v8 M: C# N/ \* G7 I6 r: `
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. s# R) K4 Z- g2 a$ U7 X+ ]4 V0 |6 炒锅放一匙油，下花椒粒小火炸出香味后捞出/ _: }; r: \3 _+ w# \) I

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7 将热油浇在中间的蒜泥和辣椒上。
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8 放入盐、糖、白醋、味精拌匀即可食用。
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做法很简单，试做一下，做时不放辣椒，我不吃辣。

还有放糖的吃法？额~无法想象
4 L, Y3 N3 m9 ~- O- W看上去挺简单的，回去自己做做

土豆丝推荐在水里多泡一泡，同时用手揉搓，这样可以去除不少土豆的腥味。

很简单的做法，应该属于家常的，如果是后厨的话应还有其他的佐料，有东北口味和川味的，不过楼主做法很适合厨房的新主人，谢楼主分享。

这种炝拌土豆丝我们家附近的回民烧卖店里做的味道那叫一个绝啊，呵呵，每次去他家吃饭必点，要是几个朋友一起喝酒，那一半都来两盘的，呵呵，自己在家做过两次，怎么都不爽，后来要吃就去他家，要么现吃，要么打包。呵呵，今天楼主教的这个回去也试试，要是成功那可省不老少钱呢

这个菜很简单啊  只要把土豆切均匀  炝锅注意 很好做的 楼主做的颜色很不错耶

个人觉得还是兰州拉面馆做的土豆丝好吃，有回民特色

土豆的做法有很多，上面的方法简单易做，我比较喜欢把它切丝生炒成有点点金色，这样好吃。

这个炝拌土豆丝是个经典凉菜 以前出去经常点 可惜做的好的不多 清脆爽口 用来下酒不错