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1 材料备好。
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  b: b' h% g! p% T3 y3 Z2 茄子横竖切4刀。
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3 放在锅中。
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4 蒸15分钟。 ( p# `- s. t8 H3 P! ~

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5 调料备好
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; i/ M$ N$ ~- y, r6 d. _$ x$ W6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火4 c$ B- m/ t) ]2 V/ M! ^

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% T% u1 I2 ?) y. S% t: W7 筛出调料，留出麻辣油出来
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8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。. s' Q. B! u# c5 [) j& }+ \

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' q0 y8 O8 k# b4 j0 s/ d9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。
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[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。