[原创] 电磁炉炖肉 7 f* H2 i$ K' E  q ' S1 s( v& h- Q+ b- n& e# u ) z: t/ D2 t) C  p5 m! D9 X# p  `+ j( N 电磁炉炖猪肉 ! S4 {. F4 _+ r# D% _7 i 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 4 D8 l. C9 Q. d& A7 z- T- b - Y0 s" X8 V% I/ x, y2 t. Z 2.放在案板上 & W" N6 q% r: b6 X ; Q" q" J3 q8 z- U8 G 3.切成一块一块的 - g4 t  r. B4 r& I- i / L" z: s7 Y1 i- i& R 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 6 p2 J2 O  S" R- _5 Q( P $ ?+ W5 H6 W! @; J% |0 \; ~ 5.在锅中放入开水 + X8 f0 y3 c6 K' _5 w 1 h0 A6 A7 F' e1 a7 {% G% Q 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 ) C: u9 _% ]4 g5 ^2 ] 5 ]2 a& ]* l  H% l5 @ 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 $ y$ _! ~1 R# h  n- n5 x ( J8 w5 B$ o. Q8 T# j( e9 ]6 K' M 8.油盐酱醋 ' O6 P& x- ^& Q: L4 w6 x3 k; n 1 i! U  c  j: }0 G3 m; r6 k5 v 9.将肉取出 ; |' _8 P: F: t" h8 g: \# Z ! @( F9 W. V7 S& T% ~( u& x 10.放到碗中 * ]: Y. L% R. x+ Q0 Z  i : V1 q+ {  F% J 11.在锅里放入油 ! l7 `  r$ p: {1 \% K7 T# J- a 2 i+ ~4 s; Z& _$ c! Q; x1 k/ D9 I 12.再放入些许的白糖 . r2 F- w+ o" |7 {5 o8 i# ~ 7 P  w6 S1 g) Q4 P+ H7 b 13.搅拌均匀了 4 E% {- V- O, P+ p+ N0 X) s / D' J8 ~3 T  @! Z; f 14.将糖煮沸了 3 b" u: ^! c2 c% |( i! p, t& U, } 3 ?: U3 C% f5 @ 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 : Y/ [! q, }" ?8 M  V: ^   f/ t$ F2 x9 U 16.搅拌搅拌   i. N9 m- A0 g) [/ q 1 D3 g3 d& |* D* X6 u; x/ C1 o* g7 q7 Z 17.放入配料等 & M. Y3 B! Y* r+ e; F& N2 W , d9 K3 q* }2 y, h* S, H" G 18.继续搅拌 5 `& C7 F- B3 b. G. P/ J! r 0 ^7 l, b5 d8 Z# [ 19.待葱姜等不溅 ; m4 `2 y4 T. I9 p+ E2 l 2 q) A; j# n, j$ k, E3 b# O 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 ! a* t+ _6 k3 k  l- u! i / ^! c, a) K' k! I$ X* v( M 21.加开水 8 p) g! V- T2 B+ K4 Q3 Q' \ ! c0 c% v, F; _ 22.接着搅拌 " K6 z" S8 ]5 m# c/ ? - G( P/ G/ f, m5 Y5 z 23.加大火力，让锅沸腾 ! h! |; W/ [% R: h' q+ [ 7 z1 r4 P( B# `2 s* _' p& o3 s. y 24.调小火 - W" i" b8 E; G0 X3 a5 X , B' O5 u4 G' @ 25.多搅拌，免得糊锅底9 S4 G2 ^1 O! i ) r, c" e. t; @ ' a/ Y, a$ e3 V3 G! u 26.预约30分钟 ! h* G% O( n! [/ s6 A/ ?4 k3 H( A . X1 T$ \+ X& x* m: R" J: p# M+ {" Y- Y, z  b# n: t 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 ) h( I0 ]; z0 l0 C8 [ ' y) }( t6 z+ V; ^0 v" ?* c( l ( ^- c8 M1 T* R# H 28：过一会后搅拌一下下 6 k9 }: F/ T5 A& E) z/ B5 B 2 W% }( I# V$ O1 Z2 v 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 ! t/ u; U, B: a & N5 I/ H0 n8 \) E7 V6 v 30.时间快到了，掀开锅看看 / L* Q0 z. A* S( t! d- m2 H3 n, | ! S& h: D1 s1 L2 h7 @$ X4 g 31.放入盐 3 V6 z: b, b4 [5 D$ n( ]% B# S2 a+ ] , |8 S1 k$ d( J) |9 m. Q 32.搅拌均匀 : n% H. L9 x' J- m2 j) f. Q- a 2 p1 K7 p, M0 z( i- `) N2 u! h% @/ h 33.时间到，电磁炉自动关闭 ! L! B/ F* d2 G$ C- |; u ; p) L. H2 q4 h" E' X, l& e 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） % P* Q; X% z) ]+ f# @   O: t1 p5 X+ I5 h. X& l 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 * s3 r  Y0 K$ x/ M0 `4 v1 S 3 m* |6 l8 k: ?# u 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 % O8 ~! Q1 Z- J# [4 e1 _' p! m/ k9 m6 } 5 G) p. v  @1 e: E; B. Q& y 验证图片： 验证图片01： ' P- C5 h/ t1 V9 m , ^  P* f! e! `4 J1 Z$ p .. 验证图片02： 4 a' Y3 H! v  s& l3 f7 } " H" i# t4 ^6 ~% O ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------; N5 c! n! I9 k: W6 v. S 2 m# _6 F  |/ c5 R6 T$ ?1 O- _ % w) J1 R. |; X' s

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
7 ]5 s/ {5 ]( x% D想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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) B) |1 B+ [: c: A) \: ]$ Q: I) Q) i/ J2 P最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的