水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。
8 d) Z6 d* _! ?% R5 k. u' K
/ E6 \3 g# R4 w3 F  ^9 I, b9 Z2 v$ H3 n切段-->挖瓤5 ~" ?9 K$ [- c$ {6 z+ [

# I& Q) V7 ?; d. f! K$ c# \去苦关键--热水焯下
5 C8 U( g! W6 ~8 J" P. E, p
3 \# h$ w3 ~6 a8 C: @2 G( w剥活虾 # ^/ \' S7 a/ [9 z

  i% e2 E8 Z4 b; X$ J/ ~剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状!
4 }( O( D# e; w: J; Y! X2 X) s; q6 q, F% A8 {" s' u
把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。 , }" D: k- J2 u2 c& n0 f5 v( [
3 l' O' i; O, p/ B
苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精 ) _5 ]( ~3 L* C; O! M+ e

- C7 b6 @2 G- r6 T芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥5 K2 _( M7 U9 a' N

8 a, G5 R3 w  Q% j. M- U# d要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。 9 _- h: b8 ^+ f
【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。 # l9 o2 c, E7 _$ [7 V+ e* [
【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。