趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。
6 W! R& e* j; W6 I+ \% ^$ J: ]$ K, c原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。
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/ q- A/ Z# t# f3 z& b7 u5 I7 a1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。2 Z8 @1 Y0 e6 i5 g* ?

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2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。
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* w1 p1 D" P3 W0 ^: [# j3、裹好了就放一边，等油开。+ J, {4 i6 i: S9 A' P, p% H- ]. ?: u

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/ V; A0 L; X- }: ~* {4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。
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5、约7成热时，就要放入鸡块啦。$ Y% y) C# m, T! V- W' g1 z
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6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。
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7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。! a  F: b" `0 t  N7 s9 a
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8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。8 ~- J0 s# S" z# g: P
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9、已经具有诱人的色泽啦。5 p7 c3 z/ @/ W

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) B( T% v& F4 |! R; [10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。7 s& W4 ?) A* p% o/ y
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11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！
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验证14 Y7 o7 @: H  |8 f) c. @3 d

# L# e, }8 p* v. k验证2
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 ]

这是个正宗的下酒菜。周末就用这个来，相当不错的

我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！

看做法来说应该相当美味  就是卖相不佳 谢谢

现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。

一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油

就是样子不是很好看的，用味好美的炸鸡粉效果会好滴

可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。