原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。 9 a7 L0 o, K) k' |/ _
/ K0 s6 g5 O: a
# w& e5 I/ H! K% E5 [3 s* B! [
5 k: t6 a0 O; z; h1 F: m
步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。
; U5 j, ?9 x1 w# [0 L5 ?
1 T9 x2 x, E9 \6 B: Y5 D9 I( t洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。( l8 L/ {. `. J4 v# T

* y$ m+ v" h, g) L4 v  R0 D) v4 z# {! A! v
6 e: b4 k6 `. Q
步骤3：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。5 c! k, ]$ m* H" k3 v) Q$ y
* C  g3 f" ~$ _6 T! [3 {

7 W; [$ H7 e7 N/ S
, a5 W1 _- T% Z; s; P' K' Z7 V7 G2 ?' |+ z# v6 H9 b

+ J( h3 T9 ?. \
1 W$ W- x& n# T! ^# @" X步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。1 l% T5 n/ U, F' G) i1 D

4 H% \' W* O6 z- t# n# S! _; r' T) `3 f, g9 |
. Q' X. L) B. @" Z( ~  q) Y

+ c" w% M! R( |( K% _+ T  M& M/ M5 q9 Z
步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。! ^8 ^8 N& p0 b( x( {' R7 z

# V) r. b4 _1 A7 y) Q! D

楼主，鱼皮都煎破了，再告诉你，煮鱼不需要加盖，这样好去鱼腥味，而且要大火来煮鱼，鱼汤才容易呈乳白色。小火煮的鱼汤没这么白。

奶白鲫鱼汤，我的最爱啦。做这道菜好几年了，做的特好。

放花鲢鱼头之类的好烧 鲫鱼骨头太多 喝汤的时候总觉得会掐着刺

用生姜擦一下能防止粘锅吗，如果真有用，那我实在太谢谢楼主啦，我煎鱼的时候，老是粘锅，很郁闷！

看着有食欲，唯一美中不足，就是鱼的皮煎掉了，第四幅图很明显！

是我平时最最喜欢的一道家常菜，（¯﹃¯）口水

感觉1楼才是高手，哈哈，我不喜欢淡水鱼，几天前买了鲫鱼，好大的河泥味

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。