[原创]--鲍鱼[16P+2P验证]2 q2 Q( {$ W% l) I' S$ e $ }" U4 }' \  k1 q0 c" m" p  W4 j 名称：鲍鱼 4 o$ }# R4 e$ f  a0 V口味：清淡6 ]0 R3 h' `( f4 @* w 主料：鲍鱼 - b0 v" T3 G4 }- g2 o. e5 u# L辅料：生抽、大蒜、香油 ! ?: S5 }5 W' v3 w0 P 做法： 01将买回来的鲍鱼，反复多洗几遍，尤其是鲍鱼壳和肉连接的缝隙 02烧开一锅水 03将洗干净鲍鱼放入开水中，待其沸腾开始，盖盖煮上90秒左右出锅； 04将大蒜剁碎，放到碗里，放生抽以及适量香油； 05将肉从壳上播下，放到调料碗里，搅拌一下，就可以吃了。 : f$ H( J& \0 ]7 X' T 个人点评以及注 意事项： 01，鲍鱼的营养价值相当高； 02，购买时要买会吸手的鲍鱼； 03，不易多吃，一顿饭最好食用不超过5个 04，回家务必洗干净，多洗几遍，肉面和肉和壳之间（肉和壳之间只有中间连着，其余都是缝隙）；! f* B2 a) I* o) z9 ?! C 05，开锅后煮上90秒左右； ) }  C+ ]# d8 X8 o; {06，蒸的时候不好把握时间（当然这个是我个人技术问题，很多人清蒸的） + X7 g2 W' r* [0 T. o" g7 i3 L07，海鲜海鲜吗，吃的就是鲜味，要是像炒菜一样，就没有那么新鲜了。  A# f4 l# L' b8 M7 U+ E : W$ p% r' O0 V% F- g% p4 g& C% b / ~! w" z  B9 K9 B3 K3 e$ i1 @; ]7 @# Q$ h( P+ { 将刚刚买回的活鲍鱼，放入盆里边，浸泡一会儿；" W3 j0 W. r' L( B1 e  \, | 6 C, j2 B8 l# C# D 然后洗净，除了我们看到下图的表面洗净外，肉和壳连接的缝隙也要洗净2 [! @5 A4 i& f9 m* f$ s. y % R$ [4 h+ q: T+ V; B- c( X5 M $ N" t1 O) H' E# C 3 c/ m. M3 Q$ X0 ~ 1 x" C2 _$ ^+ D, W4 Z; X( I 鲍鱼的肉体面，有很多黏着物，务必多洗几次 8 f7 D3 |* N8 A: W: o( k5 G6 D- A: q. q; Y2 L ) d3 ~$ o* n/ g( ~- `6 c7 z1 I 4 @' G! t0 [  l  P0 X' z准备一个大碗，放入蒜和葱，还有生抽 / b9 ]) @: G# y4 ?5 R $ V, k% Y2 C& V! D. X; B& g' K$ A8 C9 u. @& b! ] 2 ?! G  T1 i/ }# ~+ j; O 再次，浸泡，洗涤，不然有很多沙子，和黏着分泌物，影响口感, W6 x) z+ F; A% _. C1 g& N$ G3 \0 h 8 a, ^$ j9 |8 l  H 将其倒入锅中 ) B- t+ w7 y+ @; }3 p1 v) }/ |) V2 X5 ~3 @" B2 k* } / m; e( q# \/ r: Q/ u 煮沸一锅开水，将其倒入锅中 * b% ~2 u" H! o  W% y4 J% h6 C) n% Q# p# x 待过开启，煮上90秒左右即可出锅5 e/ g7 P2 u" a: L/ ^ " y3 }3 N7 e8 s% E 1 Q. |: r# a5 y6 h. }% L 根据个人口味可适量添加香油，其他调料尽量不用( w( ?! q9 \$ n" @ $ T7 P3 y7 d# x ( z4 D; ~# h3 l4 l 这是鲍鱼的壳子 ) d7 ?0 L- J9 D. Z5 ?1 k! P; E- a3 W: s2 L3 Y 将其一个个从壳上剥下来，放入碗中，搅拌一下，即可食用了 " f; {4 ~6 l/ N8 j! q) H- w$ ], }* y4 ]" W. e( ?. ~! H' l 其实这个鲍鱼清蒸也可以，就是没有煮着好把握火候 $ i  p- ]% [+ R  \$ z- q4 @2 F7 P* c" X& ~6 v- Y& m. g9 f3 ~; b ( u4 Z* T/ _9 I: y 验证图片:2P . ]% y: c/ @  N# K* `/ ^$ b 4 E: S+ k8 Z+ y0 w% T % J4 H& a% s4 r0 o# Q7 n, {& P 7 p" A9 J0 i7 P$ Y2 i 海鲜类的食品加工越简单越好，保持它原有的香味，鲜味！！ 比如螃蟹之类，皮皮虾之类，清蒸一下，粘些调料，即保鲜了，又不损失营养价值！！ 2 M4 j0 c' ^) O7 n ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ & ]  o* Y- C/ {) W5 T! b" c' o ) f6 v5 D4 r8 m+ v% x

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:09 编辑 ]

这个哪里能体现您的厨艺

楼主说的对海鲜局势吃鲜味的，2楼的不要这样说，不然会打击发帖者的积极性滴

这做鲍鱼确实是技术活，做的不好就糟蹋了食料，一般家庭不做，只会到饭店享有。

哈哈，楼主的做法虽然是最原汁原味的，但是不一定是最好吃的呢。

最重要的是火候和温度的掌握，海鲜还是原汁原味的好吃！, }6 m& C9 S3 t4 E  j
另外在sis看见鲍鱼两个字然后看见真鲍鱼，还真有些怪怪的敢脚~

哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！

这个鲍鱼让我邪恶了 简单的做法突出的鲍鱼本身特有的鲜味 很不错

哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！

真是好东西啊，自己做了一回，很失败啊，蒸老了！