[原创]--炒青椒[20P+2P验证 2 g0 c9 N0 y! }! f  D6 v. D 0 R8 @/ z$ ^3 \4 W& i: t1 g % ~3 F% h' r5 K- b' j: O! ^ 4 X2 r- u  j7 n$ l9 F4 F名称：炒青椒 * F8 p) q: v7 t( k口味：咸$ n" n! G4 Q; |( a% E 主料：大个青椒一个+ D- m# l: [+ e6 N% E3 _ 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋# i4 V9 t! T- x; ]" y3 B( W . , `3 _! U- e6 b' c8 m2 i做法： 8 Z6 m) B8 z& G3 o01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧9 d. ~2 W/ h. K- {" Y! S 02，用水把青椒洗干净了* W4 Q/ i/ \5 `4 d9 s! K! n 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒# G# p: E: ]/ H/ G5 R" B  o( }4 A 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）% I6 K- Z& _3 |( D2 }5 [ 05，将肉切成一小片一小片的 3 b' F7 E! `/ a: K2 B06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） 8 ~" k1 r& N2 x1 N% P) [. {* G07，放入配料，搅拌" @2 j4 {8 U, {( M' N- R 08，放入酱油醋，搅拌均匀 $ C% ?8 t: A: C7 b( C09，放入青椒，搅拌# u' ], R9 U7 {, X) D8 J 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 : y$ _# T: q( V7 ?$ I* P3 }.  d9 k* Q  b2 z( u5 J' c& M 个人点评以及注意事项：   \4 O& O& x! F1 o; c) c4 w01，炒这个菜，火要大火; m- L3 U" b3 U% ^ 02，多多食用青菜，对身体很有好处 / d6 {$ w2 n& U. P6 v; Q; C2 u# {03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了3 _6 T. [: C0 y4 Y+ G 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的/ A9 D# _% G3 ]6 H, i 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 ( ^# B% j4 f. t$ S--------------------------------------------------------------------------------------------------0 Q2 J0 Z+ i( @' |. X8 m # ^0 G1 r$ _+ W  h" E 刚刚购买回来的特大个青椒 % h" j' s! ^9 Y, ~9 u" q1 i5 h2 j放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 3 F  ~3 d" }, H* F- q/ z+ o3 D# l; |6 {) a0 p: V/ i  k 肉切成一片一片的，待用, H  A% p& \8 S7 P' z - M  i; P3 x7 o/ O* ] 把葱姜蒜也都切好，) X; i: g3 N. [' L; M7 n: V& ^$ b9 R8 f 7 W- O* [9 a) J$ a常用配料+ W$ Q7 L- \3 B; t' _ 1 ?& H) A5 V0 v& {1 ^$ x 锅刷干净，放在火上* ~: k& l% k' v: s2 d0 m* O # R7 ^* q2 r* Q 待其烧干后# p1 q9 N# t% ?  p+ n 4 I2 w. q9 P% R/ O) {% l 放入油( D- A* W# W/ A" F  W 9 H( S  ?& Q- A' g& g放入配料9 H. a8 d- k/ p8 A9 F. x9 W ! p! L# S3 v) J 搅拌搅拌 ( a( m2 Z, O# V. y! X9 l. B. n9 j 放些酱油醋2 w3 O8 T' ]4 H6 D & Z, K9 s3 Q) S) f. _% I 让其沸腾一下下! X( L3 _/ N5 a) x: l) G% O + l5 F( K8 b7 k  O$ s搅拌均匀了6 ^' x( X8 ]- y # Q7 p+ \$ ]% K, L* @2 O青椒下锅， 4 n% O/ |/ x; |1 o9 ]1 }2 T   R2 W9 z8 E) o 1 ^9 N7 [4 s" _, I 0 c* H+ n2 o/ q9 `) a3 L( Q不停地搅拌着 ; i! `" _8 m" K+ I" ?4 ~ " l5 E: n% _! t# c' l) ^) K火一定要大，不然就成焖菜了. N  B8 z7 i4 d4 r0 X8 e 0 B. R3 q6 K* D2 R一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 , i: a4 E' I" N6 P# H5 o+ j2 E- y. k* w1 e/ g* f8 J+ f  \; c$ ^- J 出锅了0 D) T7 \  y! c; S7 R6 x( M) ? 5 ^+ h3 v( Y2 l4 f) I " n; |- S; w6 k& E  V - m* ]* ^  ~+ }6 I7 N* { + z- r9 d. X) _. \ ! ?3 m- x/ {2 W; r 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦   F( o5 Y, }; O( ]7 |& B5 s " U5 i+ c% A. [4 {% h1 ], v验证图片:2P $ ~9 A$ h2 J+ [8 g% w ' F  V; a" S0 ~  u( W: Q; m# p+ h3 v1 s( z9 D" R " ?( h$ [1 _, {( v, Q2 l " b8 D# c8 K  c 8 E9 l6 I/ j0 ~' b  J- Q ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ' n; m. S4 O+ u% i$ `3 s; H7 \! \ + E% [! j. [5 m3 X- [1 n: }; J( |, V6 R; |$ D) A & A  X5 G' k9 j% N' u! S; Y

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。6 |/ k& n0 X  X3 E1 T6 ~" |  U& |+ S
而且肉貌似和葱一起放。1 ]; Z$ E+ h/ T: {# c" F: q
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享