( t- l% P1 l( i+ ^  G名称：柠檬泡凤爪(泡椒凤爪的改良） 7 U# M. B. X! {$ N
口味：酸甜辣~ . R( c8 `% X% J$ ?7 T7 g
主料：凤爪 柠檬 （这是我在看欧洲杯时喝酒做的，买了鸡爪3kg,本以为可以看欧洲杯，一帮损友2天就给干完了~）, U* S/ V6 b: g8 O
辅料：鱼露（用盐代替也可以），鸡粉，白砂糖，辣椒、蒜，洋葱2 U7 S) i' Y6 C! B9 y4 _
做法：, a" w6 f' V2 u- A! u

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0 w2 E) S4 F0 ?1.把鸡爪去掉爪尖，用刀砍段~~
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2.用锅把水煮开，加入姜葱，酒，把砍段鸡爪放进去煮~
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3.把煮好的鸡爪，用冷水冲漂，冲漂到鸡爪无油渍，滤干水分~$ W, a7 A5 n) e# f: y! r' m
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4.把柠檬切开，用手挤出柠檬水，（无柠檬用醋也可以）但没有柠檬的清香~~4 r& `. `1 L9 Y" G" X7 s! ]
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5.把辣椒、蒜，洋葱切好~~* |/ Q! f4 O* a7 m* G$ ]

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" ?# M' z" q& [/ m" g" h8 d6.切好的辣椒、蒜，洋葱，挤好的柠檬水，鱼露，鸡粉，白砂糖拌匀，调好味~~$ }0 v! x' b+ W6 F) C4 k  N  \

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7.用塑料合放入滤干水分的鸡爪~把调好味的辣椒、蒜，洋葱柠檬水淋到鸡爪上，放入冰箱~# t, i' |/ O* N2 g
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4 C% ?  _% t3 M0 E# Z8.鸡爪2天后就可以吃了~1 D* L6 b" b+ p

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  B$ p( }2 k/ Q4 c, v9.鸡爪加上红辣椒油味道更好~~5 b* w% D8 K( J9 a
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; [4 N/ D. m0 @, k7 v注意事项：1.鸡爪煮的时候不煮的太久，8-10钟就可以了~
% ?& ^9 T# v# x, L2.柠檬水一定要浸过鸡爪上，放入冰箱时一定要用塑料合装~用金属的装，鸡爪会变黑~" Z! S0 V- n  N
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:14 编辑 ]

请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

引用:

原帖由 xuhuang110 于 2012-8-3 23:00 发表 ' V" L- e+ m: y9 d, l
请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

+ y  O- r  t' }  A; j! K5 {% F. d鸡爪加上红辣椒油~就变成这种颜色了~~盐局凤爪会有蒜，洋葱吗？

呵呵，因为经常吃盐局凤爪，看到后面实然变成黄色的，还以为是盐局凤爪呢？倒是不好意思呀！

我也报名了，马上做好，等会把图传上来，哈哈

用柠檬做的泡脚凤爪到时很新颖的一道菜，不错，鼓励，就是放得那个鱼露不好买

看的口水都流出来了，这种 金黄色的鸡爪 真是太漂亮了

鸡爪煮后一定要冷水多泡，这样皮更脆。9 D2 O. c! M6 K) f) e' m
下次试试楼主的做法。我也一定要柠檬不要醋。这样应该比较清香。

这样的凤爪应该是带有柠檬香味的酸辣凤爪吧，口味会不会有些怪？个人来说并不喜欢主餐有水果，觉得会破坏吃其他菜的味道。

这个好，难度系数底，人人都可以学着做。我等吃货有福了