韩式烤牛肉

韩式烤牛肉
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) F" ~4 K5 X) {5 |; Q: Z! t! M制作烤牛肉的腌汁：/ d5 T" I9 t0 d/ t& T1 M
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?［注］100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克5 V1 s/ \* W5 A# \6 u
制法：
6 c( M* A, X0 V) S/ i: e1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
* D% w* _' K/ X9 e3 W! X! s2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。' b+ B8 m% z/ k3 N
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。* Q/ p3 ?+ V4 s1 Y
［注］味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。6 n% k! o9 k" b/ b7 _7 E2 u
制作烤牛肉的蘸汁：/ `8 M* D0 z# s5 A
第一种蘸汁：+ H8 e! l, c' v  x
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克