名称：白灼虾; H# L8 s6 `: @: \7 B0 v, n& y
口味：咸香或麻辣
* u9 ?* |7 q. ?6 f9 z( T- E主料：虾尾
3 O4 a: K9 ]- J! _辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
; a/ q# L, ]2 ~9 y4 J! s做法：* [5 D+ v; n; G8 q0 Y7 ]
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6 L$ a# a8 w2 N) t# [步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。% C5 B; V3 V) n+ `- R
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8 h* W0 j: R4 m步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。9 n: }. E' q' ?7 \0 E# G" Q8 m

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4 i! u) ~  U3 F: i( C' ]3 V步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。* M  k: i9 H& X0 h& Y

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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。6 Q$ A: p+ M5 e# g
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）/ s# o! Z% G7 ~2 ]% y. X

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. w# V( ]: [: J6 V' Y4 Q一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦: x: }- h2 ^; c. E+ y& A
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表
; j% b) x: d- D' p: r; q4 s这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

6 ~% W% h4 I5 r; |这种吃法是白灼的+ ?4 }' h" h* @
一般新鲜的海鲜这样吃的话# P  O1 Y. Y5 i# Q; x# c
鲜味比较浓
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这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表
/ Y9 ?$ K1 p0 L, [$ k( {这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

, Y7 C) U" I! x6 X& C0 _" r% x虾的做法有很多种哦0 e# a# r1 _; S
饭店里面常见的有
9 c9 v8 v; m3 r7 A. t2 n  K油焖大虾
# }& [4 a5 u* t. X  M干靠大虾
% B) }0 X6 ^. N1 M4 f8 {# ~% d两吃大虾
8 [. N) z% e# @9 }一个是白灼
  `: K3 D! _0 g  ^2 O一个就是椒盐
/ l0 W; B/ ]: D$ E2 W+ y+ M. ]4 I等等
) m/ T& ?& D* R2 R- E: E' o红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
1 J. q0 n7 r1 l6 q1 ^$ L这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

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采光不是很好
  k- K  T% k. u7 h" Z' z所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。