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名称：鲜姜田七鲫鱼汤- J2 O7 e& M' @. ?, ^. o
口味：鲜香$ H: f" H. i5 R' w  |2 x# ~7 h* X9 _
主料：鲫鱼，田七，鲜姜% }0 ]5 y6 A9 b' w0 M2 r1 ^/ T
辅料：生姜8-9片，鸡粉少许，盐适量，色拉油适量.
0 |1 L6 v$ ?) {* v4 l做法：
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1 t' [! N1 C# ]% w5 Z- X  n步骤一：将给予再好，姜切片，田七不用切，直接下锅。+ L& b; z4 v4 W7 |) C& e( ^" J

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9 k! M+ T1 X8 P步骤二：锅内加油，烧热,放入鲫鱼，两面煎制一下！3 n6 j5 K% y9 O

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步骤三：锅内加水，上火烧开，放入煎过的鱼。/ k0 N9 G( ?, V& q6 ?$ Q( ^

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6 ~4 r) R7 u! ~; d) U) a0 I' b& j步骤四：鲫鱼熬制俩小时，熬成乳白色即成。调味倒入盐鸡粉，不咸不淡即可，( u5 H" s  W  c' t3 a2 z8 r; K
    出锅撒香菜！
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* a4 ?/ U2 i- O3 Y关键：鱼一定要煎一下，鱼汤熬出来白！生姜要多放点，没有腥味！
% m: C9 U! G+ e' v0 i调味一定要到最后，否者熬不白。因为盐阻碍鱼的蛋白质流出！7 e1 {& i; j. I! E. D
如果喜欢香油味的，也可以撒的香油。
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% ^. F+ S% x( _( ?3 `# a0 s[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-19 23:51 编辑 ]

下锅的时候鱼身也不用抹盐是吗.放入田七不知道是什么味的,没吃过.

楼主汤看着不错，就是不知道孕妇能喝不，田七好像是活血的

田七来做汤还真没有尝试过，田七什么功效？做鲫鱼汤可以用纱布把鱼包好，再来炖，这样的鱼刺就不容易到汤里面，喝着放心，如果汤的颜色不够雪白，可以加点牛奶，一样可以

鲫鱼汤倒是不错，只是做得太粗糙了，姜也不刮刮皮儿，香菜也不去掉叶子？！并且香菜的茎要切成绿豆大小的粒儿。以上是俺的建议。

引用:

原帖由 wjsh771212 于 2012-8-18 11:06 发表 " m' L4 x1 v. G
楼主汤看着不错，就是不知道孕妇能喝不，田七好像是活血的

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孕妇可以的哦
  C6 j* C8 u! O% U我就是给我媳妇熬得

引用:

原帖由 see188a 于 2012-8-18 09:48 发表 4 B- m# O* c' f1 X9 X, q% Y& z
下锅的时候鱼身也不用抹盐是吗.放入田七不知道是什么味的,没吃过.

: X% Z7 z! U- p: f提前放盐汤就熬不白了: f3 }: f, F# b; @4 e
上面有介绍哦/ R% Z# |# p* a
田七是中药（人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者)
+ j5 {6 D. `% m- J" l* o熬排骨汤也可以放一块

清炖鲫鱼一直是我的最爱 特别的爱吃 但是看到楼主的煮的乳白色的汤就馋嘴了

楼主做法很全啊，很详细，这种鲫鱼汤口味肯定很好，很鲜美啊

鲜姜田七鲫鱼汤，这个汤看样子做法不是很难，看到楼主的图文，大概还是会了一二，看来是亲自照相做的啊