一场一场的雨让今年的秋来得格外的真实，很有了几分凉意，立秋了，是该贴秋膘的时候——虽然一夏天的小肉膘还没减下去。很朴素家常的做法，然而却一日既往的很好吃，改良了回锅肉的川菜做法，用黄豆酱替代了郫县豆瓣2 l+ {6 V& @1 Z9 \
酱，是不爱吃辣同志们的福音。清甜的洋葱为回锅肉增加了好味道，青红椒增加了色彩和维生素C，营养均衡哦。注意旁边用玉米炒出的黄金米饭，不是一般好吃呢！豆酱回锅肉原料：五花肉配料：洋葱、青红椒、姜丝、) @  V2 R; q3 q
黄豆酱煮肉调料：花椒、八角、姜片、料酒、盐
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' C% U: l1 g6 u0 {4 C0 `9 }# {豆酱回锅肉的做法1、煮肉调料放入锅中，加入清水，放入五花肉大火煮开。
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2、撇去浮沫，转中火煮20分钟。3、捞出放凉，切薄片。4 }$ u9 S  m! g% N, o6 e
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" ]2 @; D$ H' Z$ t2 q: t+ Q+ \4、把五花肉片放入锅里，不放油小火煎至肥肉半透明，盛出备用。) C. M% \* [' D% `5 [# j

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9 I* d. T, y8 y) l" c! _. m- s5、洋葱切大块，青红椒切小块，姜切丝。, n+ @4 g( {+ @) }. N' |' V1 p% K
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# l6 a, Q& E+ S* {4 E) I6、锅里放少许油，将姜丝、红椒炒香。3 S6 }, L. _/ l" G/ O' ?
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7、放入青椒，洋葱，大火快炒。
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5 [, V, ]( z& R2 P/ J- z( s8、放入煎好的五花肉，加入2勺黄豆酱，炒匀即可。4 ~6 O0 x, b5 I* b: i: e$ O
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6 \0 l6 g2 I" `' Y# z我的美食体会：1、煮肉后，五花肉要捞出自然冷却。2、煎肉步骤不可省去，把油逼出来，一是健康，二是口感更劲道。3、煮肉已放过盐，而且黄豆酱够咸，炒菜就不必再放盐。$ i9 }) c' u& n- M6 o

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豆酱回锅肉看起来颜色比较呆板，个人觉得放点酱油在加点小葱味道会更好。

我觉得也是应该放点老抽在里面，那样食欲会更好。

真是好菜呀，回头也学着做

我更喜欢旁边那个玉米炒饭,一粒粒晶莹剔透，非常喜欢玉米

基本就传统回锅肉做法，区别就豆瓣改黄豆酱（老实说，有些觉得像推广XX牌黄豆酱的广告促销方式，真的话手法新颖）
' |8 {4 a) Z/ y6 i1 F: `% N同意加老抽提色的建议，而且炒回锅肉后期适当加点白糖，味道更鲜美。

应该放点生抽，还要放点糖。另外用干辣椒代替红椒味道更香

感觉肉似乎熬得还不够，肥肉只熬到半透明不行。

看着很不错啊，挺有食欲的

五花肉炒的有点生，再炸老一点就好了，这样吃着不会腻