[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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烹制方法　
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜8 U7 S9 f, ^. \! n9 Q
调料：盐8 T$ l7 q) {' v7 N1 t8 d, \1 ?8 Q

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( C% N6 n; u% H1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。* F- @, T: D2 a
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6 U/ S* w- M2 u1 \2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
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" C* {; }2 i8 q5 Z3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
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- C4 e( I  k+ X& P4　食用前调入盐即可。