红烧猪肘# t( x& p$ T$ W, `
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
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" y+ Y1 t3 r5 E调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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5 V% F- i6 |; k* l( O) ]. F料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
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* l% P7 `$ D! q- l2 U红烧猪肘做法
! m* @+ |: a. X3 f# D1、猪肘去毛，处理干净。
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2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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& A, t8 e; E7 ^2 f5 l. z3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。' Q8 h6 Z) O+ |* y6 _& F) h5 a) d8 W

6 M" ?6 o- |* f' O: A% o4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。7 `% r: K; _: N) r' I! ^$ _1 q- g2 l
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! O' p" o6 a" Q" x8 l- V7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。$ j* o! s+ c3 h- D# i6 R
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8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
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9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。  M5 D+ w- ?* |/ W
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10、把香料混合后放入调料袋中。7 _% k. O, Y! g( @1 W- h" ~6 }* A( J% a
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! e5 {/ X% i$ C* k  k11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。% L& l' U9 g- y: S2 `( A

" F$ @8 _" O" \7 ]$ e12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。" L7 h$ |' R# S

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简单易学，我回家一定试一试。# A* v. f& q' j5 P& w3 K) ^0 s
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
6 P9 C) h8 O! j/ A7 u! _我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。