红烧羊肉1 T' m/ I1 M' `* v0 Q* Z

3 D2 R0 Z* [( x# m, ?8 ]  O原料： 羊肉，白萝卜，大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。
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' c9 n0 _  U( _+ j6 O8 P; J红烧羊肉做法- W8 f" ?5 W6 _1 ^# j9 ^" W
1、羊肉洗净、切块，萝卜切块，一起放在开水锅中焯水后，萝卜不要。
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6 l: M% d+ E+ V5 Z0 h) W( D- O. ^2、另个萝卜切滚刀块，和羊肉一起放入砂锅内，再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后改用小火炖。
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7 Z8 T( |4 K/ [% u* K$ r5 I3.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。
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4、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。8 t/ b3 n: ~) @6 [9 U4 i7 F4 r9 N

9 q9 H/ }! s% ?2 ~5、羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。
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用萝卜和羊肉焯水，再后来红烧是也要加入萝卜，是为了吸收羊肉的膻味吧？去年冬天，我也做过红烧羊肉，那个膻味重的不得了，估计是没加萝卜的原因，今年冬天再试试看。

冬天经常吃的一道菜，不过除了放这些香料之外，我们还会放白芷，可以祛除羊肉的膻味。用萝卜来配羊肉很不错，羊肉壮阳，萝卜顺气。但是个人比较喜欢吃胡萝卜，因为萝卜吃多了，气太多，影响空气质量，哈哈哈哈。

自己在家做的话，如果技巧不熟悉，羊肉里面可能不入味，个人更喜欢吃涮羊肉，感觉原味十足，另外想尝尝正宗的烤羊肉

看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享

我看了下确实跟自己做羊肉的区别就是放萝卜，自己做过一次红烧的，看相还不错，可是吃起来还是有很重的味……& h' j8 r% E" S
可能就是没有焯水放萝卜吧，不过还是觉得羊肉用来涮锅最爽，红烧就烧羊蹄，红红的，如果没有骚味，肉跟皮炖烂了，真是美味啊！

呵呵' M. {# Z! _: o* d- \% R: S- h
好有食欲啊3 e8 J% I6 h; b- m2 Q* Q
看的我口水直流，但是有糖的菜我都不怎么喜欢

放糖和放老抽都不好，我推荐放豆瓣酱，适当的放点辣椒提味道，收汁后放入香菜末，味道好极了- [$ _9 j2 |7 G' |* Y
如果是放萝卜，一般就是清汤羊肉炖萝卜

以前一直是用茶水洗羊肉，可以有效地去除膻味。3 n% h# w$ Y3 V2 ~

& _" V: d" ~$ M; Z; {) |" |后来也是听别人的经验，放过几次白芷，发现好像没有多大的作用，还不如茶水呢。1 C5 n! G- O! p
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可能是个人口味的差异吧，当然也有人就是要吃这个膻味。

羊肉至今没有处理过这种成块的。不过对于葱爆羊肉还是游刃有余的，一般加些料酒去掉膻味。4 Y  [/ T* a' y* x
大葱的甜味也会很好的跟羊肉融合起来。/ z5 d- a- t3 x& X9 B1 c
改天尝试一下这一款。