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- O- W9 u; ?" q8 a0 a3 G: f9 f8 ^准备卷心菜
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取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。
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蒜切碎，辣椒切圈。$ V- v4 j* K- }& x
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锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。
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, E) c3 d6 p* t' i3 i放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。/ F( U% W6 _. D% `7 Z. Z/ n
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- F% z; c! m# j2 M. \放入盐、少许糖提鲜。$ y# N8 B% v& E6 s% ]' J' _! t: _
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放入少量醋翻炒均匀。
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( u9 V7 [9 p$ p. z加味精拌均匀即可。9 D+ d+ G0 Q# o2 P2 w8 J: I6 h6 P
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小贴士$ A3 U. t, G* L: K3 ]
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1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。
0 V2 t# a) Q0 C) _! {2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。
0 k( i7 z* @5 x1 r- T, y3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了