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$ n. ]3 n. a* [% V简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因
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为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。$ o7 [1 i1 ^' ?% x$ a

4 A$ |" X" s% u) `食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

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制作步骤
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青椒洗净去子切成菱形状备用。
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& r- v: q: T& }8 J2 d0 n. i土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。
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. x+ }. ^# @; T5 @! `# h4 r/ }鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。
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葱切成段备用。! H3 \. V1 }' K, Q' \4 Z

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蒜切成片备用
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姜切成丝备用。7 k8 i1 n7 w+ r3 X

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" T9 Z- X4 K& t2 [: @' `  v锅中放入油烧热。
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. i( x5 [/ s, `2 Q8 @% Y土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。* z/ ]0 z, g$ f  r3 q, ]
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土豆炸成表面金黄色捞出备用。9 {) b  g1 U* m) e3 ~# ~
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$ L& i/ ~3 N9 ?: h, b; J% l* Y锅内留入底油。; o1 _, x# _8 H

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下入鸡肉煸炒。! B7 p$ g/ d: W- E1 }4 D: R
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6 i* I, _) l: K$ @+ Q鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。* h1 h# v- E9 E8 B9 Y+ O. [
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( d& m: c. X2 f9 g2 X( N锅中下入大料、桂皮炒出香味。
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/ P7 a' n3 `( x: W. }/ O加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。# d1 H* `( G8 x! T7 g5 }& t2 X
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加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。' t! y+ N0 D! C( R( p' }
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锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。
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装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~
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' E) r' B/ V" Q$ E, l/ l3 m小贴士6 ~7 r/ `3 c& K0 t. a* p

  N2 q2 c( S( ~: L! O) g1、土豆炸至七八分熟。" m8 h$ l. C% ~" o4 x# k1 p1 f' B
2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做