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# ^8 ~! T0 B- J  原料：卤牛肉、粉丝（最好用粗一些的红薯，百煮不烂）、青菜1小把、油面筋、平菇、牛肉丸5个调料：盐、胡椒粉、咖喱粉制作过程： . c2 T- Y$ l# L6 H' O" z' @

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9 r0 e) G5 l# ?) @1、熟的卤牛肉切小片。（这牛肉我在外熟食店买的）2、粉丝冷水泡发，沥干水备用。如是红薯粉丝，热水泡发也行。俺这个粉丝容易烂，所以只能用冷水。
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: ^3 H5 d  y' X/ O+ e3、小青菜洗净，稍切小。4、油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。! S) y. K- N/ V

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5、平菇在盐水中泡30分钟，撕成小朵。6、坐锅热油（油稍多），放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。我喜欢一次性多做些，装在保鲜盒中放冰箱保存，炒菜、煮汤都可以配一下。我看许多筒子都在解决
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! Z; e' w. @2 O7 G( h' t7 H蘑菇出水的问题，我喜欢把蘑菇煸炒至出水，配菜时鲜一些。呵呵，各人喜欢吧。7、速冻的牛肉丸切小。 - |4 y! G6 J0 P+ N3 B& D
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  Z0 _, N6 J6 W9 q% U8、锅中放冷水，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。9、放牛肉丸，再次煮开。10、放撕小的油面筋。) f( |5 M- t3 i, Y% u

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11、依次下粉丝、青菜。12、加盐、胡椒粉、咖喱粉调味，出锅撒上牛肉片。（本来想再放五香粉的，可平时用得少，一时没找着，不过，味道也很正）。自己做的牛鲜，就是料足，看看，外面牛鲜里的牛肉薄薄几片，几口
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, K5 V6 ^. A7 T2 X就没了，自己做的，管饱。就是粉丝差了些。长记性了，下回，买粗些的红薯粉丝。8 y' k8 u0 z8 t: i. \% H( p  I

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没用砂锅，出锅冷得快。俺，想败个石锅，将来，还可捣鼓个拌饭啥滴。牛鲜，就是牛肉粉丝汤，无锡话把粉丝叫做线粉，线和鲜发音差不多，所以简称牛鲜。无锡人对于牛鲜异常喜欢，大大小小的小吃店，都有此汤。无锡最& ?. r: g& d4 C: A
有名的小吃店，专卖小笼包的王兴记，在易买得开分店时，也另加了牛鲜的种类。
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' F$ }) M+ P& B; F, E- {最早无锡的牛鲜都是卖夜宵的小食店做的，一排小炉子，上面一个个小砂锅，牛肉和粉丝是主料，油面筋是无锡风味的牛鲜中不可少的一样配菜，其他配菜，可以任意加鹌鹑蛋、青菜、蘑菇、香菇、肉丸、年糕片、笋丝等，烧, J8 f7 r* D( G+ d
得热腾腾的，冒着热气端上来，冬天吃下去，暖洋洋的，一天都舒服。

自家做牛肉汤的弊端呀 汤色不好看 浑浊 不知道应该怎么解决

沙锅丸子，如果改为沙锅更好吃。时间要长些出味

看着流口水,牛肉粉丝汤,那里可以吃啊啊

其实感觉上来说( U$ k/ a( Q! s! x+ f
就是那口汤不错  其他都不怎么样

感觉用的是火锅的 料  肉丸和 香芋， 哈 都是

楼主可真会做啊，确实很不错的牛肉粉丝汤，加点胡椒和辣椒味道会更好

我的做法：1. 牛肉切薄片；2 I% r3 X3 T6 s  o' K1 R
2. 牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
; j5 O& h$ G" M0 D- Q' q6 z3. 锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量）；7 d" ?5 |$ X! Y+ l8 j* t
4. 然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右；6 l3 u# L' a7 A' N, w2 E) p# G
5. 开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿）稍煮一下；
% }/ q0 b3 ~8 M4 n( b6. 再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。

这道菜作为宵夜点心是非常好的，味道天然，可以不用放味精了。

看起来不错，不过还是太油了,这个菜需要时间长的焖炖才入味好吃