咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）6 f/ `( k/ c7 Q9 j8 S

% T& i5 j9 s3 w% Y' j& s/ s) E材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。 3 S, x* n7 Z" N# M: Y
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制作步骤： 3 g7 Z/ a" |9 N( h& M- o3 W2 |% U
1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。
8 U: `. W8 S" x  S) r  [9 |2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。 * @, s1 X6 p% ^
3.牛肉焯水，捞出洗净备用。 . l" A1 N7 I" {1 e5 i' f8 ^; @) U
4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） 2 V5 D$ c3 k' l
5.倒入牛肉，煸炒均匀。 " o1 @( K$ w) \; A: o
6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
5 q: C7 U* A  l5 T% Q3 Y8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！ ( D2 w' a& w* \5 Q9 ]- C

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啰啰嗦嗦 ' i: w( y6 p. b) {* P1 h4 a7 \
1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 4 U9 a: N: a) m( V
2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。 : E9 a! U; z) O  [( h5 ]7 L
3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。
8 y$ l) t: @$ ?4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；
9 C( V: J4 E! z% w  ^6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 % @2 f) _' K. K; R$ l$ K+ J
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+ n5 T6 m! D( @! I, G9 [7 P　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。
1 Q! O7 l& B  @* {, Q2 r　 　Susan的秘诀
) t; Q* U% h* V; [. K0 Q1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。
5 C9 V1 w4 G9 F& I1 D2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。 & g9 {* m3 f3 O
3.掌握好烹饪的火候。
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& ]% N6 m: w- X世界各地咖喱口味的学问： ! ]: U/ ]: i6 a  p) _# [% [
　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
* \& M9 T0 l0 p7 V/ ]" S　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度 ; K1 ?+ R. ]5 J- l  V- Q) O& f0 m3 n

1 k! L8 j  h% a# l1 C, G& |印度咖喱
' T& n6 `, h" v- V: M/ h1 Q　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
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泰国咖喱
* h& f! n$ g- l; i% q4 ]: R　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。   g, y$ e- w& ]1 o/ p5 `& s
　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 : u5 j1 x. z" Y7 w3 Q. [9 Y) R! U  _) b
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马来西亚咖喱
7 T4 Y9 p/ X* B- k8 J　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。 6 g  V  H: K% E: ~$ w
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新加坡咖喱 & z# [% H) _4 g6 F
　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 / `$ |8 W2 l3 b: H

% o# Z. H6 @0 X5 L# L日本咖喱
) A1 z: i1 l4 S2 o: L' \　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
8 `+ V! q3 L4 S1 D　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。
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台湾咖喱
4 a! p- {7 N; M+ r. M$ u' h6 n　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 ' \+ X" b6 ]- E, u7 f' t( X

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斯里兰卡咖喱 4 ?: h/ |7 S6 ^8 }
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 , Z) z( a6 R: R. c( o0 ^

1 j% x) c1 Q" r4 U' {+ S[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故