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烹制方法　) J- i1 D. }; r( Y

6 z" x: R% g* A- D: x" _材料：鱿鱼（300g）、红菜椒（1个）、黄菜椒（1个）、姜（1块）
' V& b( |2 ^4 V3 W- s( B' t调料：盐（5g）、胡椒粉（2g）、生抽（15ml）、刀嘜橄榄芥花籽油（15ml）、料酒（5ml）、白砂糖（5g）、麻油（5ml）
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1 m3 Z( g$ K0 f: X/ ]2 [1　红菜椒和黄菜椒去蒂去籽，切成菱形片。姜切成菱形片。# \# z! H% h7 i$ o  K9 H" L% h
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* X1 v0 ]/ s1 Y+ b2　鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后划上十字花纹，切成大块，腌料加入鲜鱿中，稍腌一会儿。6 g0 O  J$ |* Q# y; O; Z
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. R6 o' o5 a) c( _8 [3　将红菜椒、黄菜椒及姜片倒入炒锅中，快炒，盛出。6 g% O) S6 V! Z: s* H

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5 ^# d2 ?1 ^; b: q4　重新烧热油锅，将腌好的鲜鱿鱼倒入锅里，鱿鱼炒至六成熟。
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6 t1 ?* k: ?- T* y/ Y$ W5  将菜椒倒入鱿鱼中，翻炒均匀后，即可上碟。

火候尤其难控制的，长了鱿鱼就会老，慢了又是生的。不好搞