2 O) O( Q5 }1 N3 f! k2 y* B
功效：健脾开胃　补气血　
1 d; h# C* |: x
+ y1 L$ \# J! u$ N2 r0 Z原料：牛肉；洋葱；青椒；蒜苗；豆豉；葱；姜；蒜；
2 ]- [% P- T/ r/ _9 w! K2 e* m* S  ?% ?% {: U6 v8 ~+ r
调料：老抽；生抽；淀粉；盐；味精；香油；生抽；料酒；5 g% Y( y2 E3 d7 T. m) z" Q

! {+ Z5 ]+ M/ j$ R* M0 P步骤与做法：
* o0 E4 `. `- s  [5 @/ ^1、准备材料，洋葱、青椒、青蒜切段待用。
8 {1 o  |+ K8 E7 i. M) x2、牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
" `$ T+ F$ J( O# D6 z3、炒锅放植物油烧热，下牛肉片，待牛肉滑至变色，捞出控油，炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。
) U2 Z+ ^5 P* g/ q- |  ]* T& X

  j7 ]/ C: r7 r7 K  ~9 c: L$ R: h! E4 b1 W5 B3 a
4、加洋葱青椒煸炒一小会，加牛肉片、蒜苗略炒，倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀即可。, ~9 \6 h& t* A

6 _% b# J  N, }9 g  R* a/ Y# O$ F3 F  G- a, w  O* \' j
5、小贴士：牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩；腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度。4 }: \- N7 \8 |9 z
3 V7 X4 E% F2 p& s: V$ |8 O

% `$ w9 b4 a. W% {6 K  \$ s4 {! X9 o6 R) L( T
6、豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。9 b* S2 \5 O7 g# g. a( o' k; W

真挺好，就是不知道这样做牛肉是不是能够炒熟，总感觉炒的时间有点短！