[炖汤] 清炖羊肉汤

虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉（转载自煲汤食谱网 http://www.shrimp.org.cn 请保来源地址。）膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。
) Y! y3 w; h1 S- H. ^
" T" F- J; ]( c" B* I4 P2 G! x1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 7 B1 D) V2 K3 [* s
- P2 y0 [/ o' X+ v* ~+ q
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块& n8 z1 n) f- w; l4 f
# Z1 L, R& g$ M+ X) w3 c. o
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中, S; F. O& i% c: u

; Z  D" I: P7 W. w% x4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
& x! K0 i1 \  P7 a; `+ n
/ _' s- i8 `* G1 {! W3 `5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂+ J3 E. b' J1 l+ i: E
% h3 _+ c1 s% J
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
* R7 Q# C" e! a7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐' T+ N7 t# X+ k  Z/ D8 k

2 k' h- l9 z7 E; O9 H$ [, R  h8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了