) {; G1 }' d7 L- L( A, |' K& I3 I6 @9 s
简介：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
3 L4 |/ W8 p# b) Q0 g1 p# j    主料:        红头鸭(半只)   冬笋(两个)     |) j* L# S% b7 L( c9 _
    辅料:        香料   酒酿   鲜山楂   陈皮   盐   " j; I) S* E" B
2 o" N2 J/ H, L+ n9 \/ L
制作流程：1:先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水0 {' [/ j' `5 Z4 H; I0 `" d
- T* |  D, l( |
- t  P' Q4 ~9 ?1 M: F  b& a
2:浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅
9 g4 F% j2 a- W  y! ]. N4 K8 q  w; E/ u$ o6 K7 \8 C

) G, {8 p( ~! _/ {) k2 \; e1 ^4 a3:烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油' z2 F& H$ G  a" I7 n+ k
- B. h6 c1 h% S
# H& p/ }' e2 y) U: r
4:冬笋入锅焯一下水待用1 j$ K4 |5 }; e1 [

( A' J6 O4 I) |4 P# l4 Z9 U- |) L5 \* `* U: u/ f. D+ }) f
5:焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮2 Z3 }7 c& a' D0 d1 |7 T

* b3 k: c" W8 |) T7 t  D  H
9 L( f; y. L; B# b' h6:煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火
4 _; h: w6 {5 Q- S' H% _, _4 r6 y; T3 ~
7 ?/ ?% I' \# V
7:炖一个小时左右即可
3 f  [/ {, _% m
7 r/ N0 l9 ~) t  u# C
7 o/ B1 \6 H. U8 e3 o
" C5 S1 {5 F' y8 s' T注意事项：这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！

鸭子是寒性的，酒酿应该是温的，合起来应该不错。不过酒酿拿来做一道菜的主料还是第一次听说。  @7 b8 U+ J0 i* K# o- h
P.S.楼上的回复粘贴的真有水平