这是一手简单的菜，适合平时想吃自己炒的菜，但又没有时间炒的朋友
9 R3 W" R8 c3 v/ ?6 L1 R原材料：荷兰豆，火腿肠（超市那种大的）- ]# g- ]) T9 P( E2 m) u
调味料：植物油，蒜蓉，生抽，盐! B3 `5 {) Z) j* d8 |
制作步骤：  K$ t: K7 G6 M  Q' e0 y$ t  {
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步骤1：火腿肠肉从火腿肠上切下来后，切成条块状，不要太薄，荷兰豆用水洗完放在一旁，不要甩水，切好蒜蓉
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步骤2：热锅，倒入少量油，炒菜切忌油多，除非是茄子这类吸油的菜，倒入蒜蓉爆出蒜香
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# F, Y- E: X& y; S步骤3：待爆出蒜香后，倒入火腿肠肉条，让肉的香味爆出来融入油里边
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步骤4：待闻到香味后倒入荷兰豆，记得荷兰豆要有水在上边，由于这时锅中的油已经不多，荷兰豆上的水分不会让油跳喷到手
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步骤5：炒得荷兰豆开始泛油光的时候，再爆炒2分钟左右，倒入少量水，老抽，和盐，翻炒至水分沥干就可以起锅了
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这就是油光但是吃起来没有油腻的荷兰豆，嚼起来很脆，如果喜欢软的话就炒老一点即可
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[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-1 04:21 编辑 ]

很不错的菜肴。+ v. w  O( Y) O' x0 u/ O9 b4 f
补充几点：
* C7 G$ L9 g% S6 r) T1.炒这道菜的时候最好先把荷兰豆汆水，（具体是，在水了放少许色拉油，盐，糖，再等水开了后放入荷兰豆，在开水里滚一下起锅，沥干水）
+ l' Y  `6 s& ^8 ]2 }2.在炒蒜时不要把蒜炒黄了。

这是一道很小清新的菜，颜色好看，营养; K* m$ O4 [" z' x( d+ ]0 r
建议：火腿肠口感太软，且大多数火腿肠都是用不好的肉做的，所以既不美味也不健康，建议北方的朋友用哈尔滨干肠，肉质紧密口感好，且有股烟熏味，炒了更好吃。南方的朋友可以用培根或者湖南腊肉，同样有烟熏味和荷兰豆搭配是一绝
5 V; l8 c* j9 n3 n& A; x) |         荷兰豆炒之前要先焯水，使它先做熟，炒蔬菜的时间要尽量短，高温会使蔬菜的营养物质迅速流失。# L, n3 N' E. e
         调料最好事先用水调和成液体，那样不会因为炒的时间太短而使盐没搅均匀，一块咸一块淡的

很好，紅心2,圖片最好10個比較好，豔征圖要在標題上寫明。