用料：鸡胸肉、新鲜菠萝、香油、盐、料酒、蛋清、鸡精、淀粉、葱、姜% D, z' d  G/ V& ]. p9 N
详细做法： 1、．将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀，最后再放一勺食用油拌匀,放以避免炒制的时候粘连，静置腌制20分钟
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2、将菠萝用淡盐水浸泡10分，沥干水分切成小丁。葱姜洗净,葱切成段,姜切成片, q8 i; R1 R1 O$ D- @* N* S, t

4 ?( g1 D9 z' F. P3、锅内放油,烧热后放入姜片,葱段,爆出香味后捞出.倒入鸡丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒匀，放少量盐和鸡精调好味道,在放入菠萝炒匀,最后勾个薄芡即可出锅
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这道菜菠萝酸甜可口，鸡肉滑嫩。非常好的一道菜。可惜新鲜菠萝的季节性很强，不是什么时候都买的到。

做出来甜酸味道的？是不是越南风味的啊这道菜

放入鸡丁翻炒时，一定要用大火烹制，否则小火会使鸡肉的口感下降。

这道菜本是非常好的一道菜，可这样做还有一些不足的方面，搭配还可以再改进

这个菜其实值得吃得就是菠萝了, 非常好吃
5 o. H$ ^* V& Z" K0 C鸡丁吃起来总是那么平淡无奇, 得买全鸡, 带骨头的才有鸡味, 但是肯定不适合做这个菜的料

反正鸡肉基本不带什么味道，属于百搭的食材，不过炒出来成色看着很不错，值得一试