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; t. i; W( D* l* I, _. w0 ?简介：马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。
; m1 ?0 L* P! [9 M7 n' v    主料:        土豆淀粉(100克)   熟米饭(半碗)   
! N. o3 u4 ]- i0 \6 c    辅料:        姜   蒜末   香葱   盐   菜籽油   
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制作流程：1:土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀1 c9 P' x! t. e
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) S; ^6 E9 }- X6 d, a2:加入姜蒜末、盐和葱花+ K+ G$ m# v# Y7 C
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3:加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：4
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- d( l# D4 r* P4:锅中放入菜籽油烧热4 G; r& z# n: y3 I+ K
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5:倒入调和的淀粉* s1 [7 p% ^. X! P! v) T" l2 X

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& ^/ d$ u! @$ l6:开中火不停的用勺子搅拌至凝固1 ]0 u0 x* |, V% g, }
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7:将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉9 ?7 s; \3 p. z

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" a1 a+ `6 X, }; P3 |& i5 D1 H8:将晾凉后的洋芋粉切成小块儿) L  T) H, O+ R; U; l1 }
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9:最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可
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注意事项：1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧* G2 p9 U$ b6 u5 e) p+ X/ _/ }) V
2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道4 k4 S( }& f: q; P% U
3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好
9 v& B3 v  {& n9 X" D* Z4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

我喜欢这道菜，吃到嘴里有嚼劲，越咬越舒服，喜欢