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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：
6 Z; S1 \. I5 f9 U; }好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：0 m/ ^6 N9 o& Q* ^8 `
鸡蛋 | 两只
2 f6 r, e% q4 N+ I- K糖 | 40克0 ?- N% L- Z( M( r) x7 X* I0 X
低筋粉 |50克
q, q6 v( W/ r4 F9 f" Y水 |10克 6 F- M$ [ K: K
蛋糕油 |一茶勺
! H' G K, D% y油| 25毫升
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化
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6 y% s& p2 \4 L& Z | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。
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4 C7 a" c" c) z- ^* a2 c | 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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M6 [ ]/ W! g9 h/ `5 C | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
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| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！4 Q* D) S ^: Y
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! I) y. _7 I9 K( @9 C# l | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！
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| 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！
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| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中3 P7 X, t4 y5 M3 e3 m2 U( P# u0 {
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| 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。
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) z( z7 d/ |4 l8 y, H3 W" E* E | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。& w! y, a' v6 G
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* {2 S! K; n2 X | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！- H( K+ d3 \, Y9 S, x* d
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| 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
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| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！
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| 再把蛋糕平均切成两半/ n0 p0 w* D" D( _3 ^% q
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| 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！0 p5 w$ p$ M' V. I9 b) F
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! i; x2 \& B; L9 q9 q6 s | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
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| | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
8 I7 E6 i8 m# Z" S( m! o* {/ a5 n | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。
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& }& m2 a" w8 s | 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。
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| | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
h Y) G! K( I! b/ d2 [: F | 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。; L3 k8 G- z' a% K( W
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| 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！
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| 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
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| 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。- o: ^( c: E3 `: L
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。0 z8 v# N7 U- {# l& X
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| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。4 `- d8 t7 B; I5 n9 R
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| 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。
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5 q7 X u& L5 M" S- f. l! s | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
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| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。
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# R; a/ H* Y) v: M | 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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; s1 } ]! c9 _" P | 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
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