?2 I" z: J- V$ P( E眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。5 p8 h% |* x4 k+ j1 V- w$ O
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
0 |* P* S: c+ q. X主料   / r6 P: k9 `; V' `4 O6 a
菠萝  猪肉  
$ a5 q! W0 @" Y, ?1 \辅料   6 S/ |& G: h, B1 i, ^: `/ F
番茄酱  料酒  $ O- J8 b, w6 k8 f. S; F0 O
味精  盐  5 p+ P/ o# l7 z
胡椒  青红甜椒  
/ t# E* ^# `+ |9 j/ `做法步骤
4 A/ z, I! c) P6 n7 ^1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿& W* f& P; f$ g1 R

" n3 w, Q7 X" R2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀
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/ I3 k; h/ w! C2 f! Q7 k8 M3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
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3 r6 _- `/ s) _1 f  f( u4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
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5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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/ g! J2 _+ d8 }& _6. 加入味精和胡椒粉即可。  {( k/ j5 b7 O
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  h, D' y% n  i0 y! |[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了