推荐理由：" M) c8 l# `- a) i# ~7 a 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：1 K, M+ [- o; ?2 K1 M7 ^, o 清远鸡 | 1只, r( r3 Z, q- l, N, \- y" [3 K 花生 | 少量( E& }. M1 `# u# D& d0 F* h 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 % j0 e1 L+ {4 `) \- x  q青瓜| 少量 8 ?7 u+ U4 j3 X/ o" q' W, k: _% n花生酱| 少量 4 c2 g1 w" E3 |/ r2 |

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 9 j2 X; v0 y: J* g2 u* x; |

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。" I+ P1 J0 b6 A/ E5 q

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀9 m, j( W/ w( T% o" U! n- Z

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用) j; A% L# Y8 R. H. q5 B$ G- O

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。   D$ V+ n  Q/ Q5 h* `0 y4 W- I

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ " I( u6 E2 a0 C8 H5 `$ U7 l

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
- k( U6 w  M& ]这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
: e( ~8 j6 ?' W7 [4 d一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
' o  D$ m# S8 s% W金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: # z* R0 P7 t7 C+ T2 x1 t

3 x+ S. y# k* x. Q; E8 c6 m0 ?6 b我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
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( |% S- R" l, P4 v$ g- }" H请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
9 G' _1 x. z, q; l) Z这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  & |9 n' Z+ \: H$ F) _
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
! ]& n, m3 z6 s我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
( ]0 Z! Z% d3 e$ s7 \0 u如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!) X  ~! u0 ?4 K- c9 D
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！