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原料： 8 w0 E+ k  C' P/ G0 j

5 w4 v9 S5 U* ]1 W扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
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) x: y* u+ `& W6 u0 K; s% D: L制法： , o2 `) S% \, H

4 F- _% y, |! X/ E4 n) {(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；
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(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；
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' y3 P) u; s3 y3 D, [(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； 3 G' {9 F$ C2 R* |9 H" k

2 T( K8 D$ D+ X% x) h7 _3 x, L(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
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(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。 5 q3 I6 A2 y* V' M* T

+ c/ |2 y2 s6 m% O8 O5 o特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1