大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。
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　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。+ m- P1 P' b' g: r
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　　大眼鸡鱼：
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　　配料：6 Q/ U# s1 Q2 U$ i8 _3 V; s, q( b8 b7 c
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　　作法：; q) i0 G+ g, S: ~

$ }5 R, o4 a0 m( o; ~　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。2 L2 e6 `3 E; z$ u

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　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。
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1 _2 Y( ^7 v* [4 ?6 r: A& z　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
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　　4、熟了，好吃。5 C4 E' B' t0 H, e. M4 |. T

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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..