干烧晶鱼

　　原料：如图
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; O) G$ q- G' n# H　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉" W" k, {5 F9 s/ Q
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　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。7 n) T$ s: L+ a4 g6 l1 X

7 D) N! a6 m6 o0 I  h　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。
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　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。
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　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。
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　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。
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9 A3 G- J4 I& b4 B　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。: i" Z1 I8 t; N: W

( V3 x+ R( G& p9 b7 b9 T　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。
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