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) B: h$ S$ o* a 用料：) W Z$ T* h: d. R* J1 H
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1、鸡肉一斤，切丁。
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6 x# A% Y$ s. x. l* g; M3 h) b0 X 2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
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( `' q# v. H% K/ E; y4 `) k0 H 3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
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2 m2 y8 K) G& d! A7 B, K' I! ~8 t 4、花椒两匙。
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5、白糖一大匙。
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6、醋两大匙。
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" F: |6 W( t# L0 E# V8 M 7、料酒两大匙。
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8、盐、味精适量。
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* u# p1 B% B/ b, t. f 做法：, L- o. C& l: d# q$ L8 Q5 _3 [/ J
8 m) B" n# u( D 1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
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2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
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3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
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4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
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) I8 u) g* G- L" o 5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
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% J* ~; _* w+ M/ J 6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
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