一 品 豆 腐

一 品 豆 腐
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' j+ X9 q  |; r( o# t7 Z原 料： : r8 B9 U6 x1 ^- }+ @
豆 腐 750 克 0 m, {& K+ ^) Y0 I7 b
水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。 ! M" s! y6 e! f* S4 a

, [/ Z8 |$ l8 ~6 y2 S制 法：2 A/ @1 n/ }" c+ |. v9 T
1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；
. c/ Q7 @. V7 r. O2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ；
: K0 Y/ `0 b' U4 G  `3.肘 子 切 片； * f! ^+ ~) u9 {$ _: a" J
4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；
# N9 [  U9 c3 w  U' U* W, I5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成