家乡的卷粉、米豆腐常让我馋涎欲垂，半夜想起来口水一汪一汪。中国人超市买来的肠粉既贵又太薄，没有嚼劲，显然不是长久之道。于是开始尝试各种方式，最终发现下面这个是最理想的替代品，而且制作过程简单，是懒人解馋的好选择。
& c% C6 d6 u+ I7 A材料：泰国象牌干馃粉,
* W1 k+ t2 _- _8 }- P; ^% W1 }: e云南黑大头菜, 香葱，油辣椒，酱油，醋，花生
$ b7 t  Q: P6 N" x亚洲超市买来泰国干馃粉。试过同类型的若干其他牌子，都不如这个。
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云南黑大头菜
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. j: {, [) l5 q烹制步骤：! u0 @9 a' T4 N% J% X
1。泡粉
* d5 j' ^. z5 e# B* ?2。烫粉 3。透冷水 4。加佐料5。开吃
! z/ Z; E5 m$ Q5 S$ H# |8 t1 d泡粉：7 Y$ T! X* i7 j
一包可以出两大碗卷粉，一个人吃，就泡了半包。用温水（不能用烫水）泡2小时即可
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温水泡了2小时的样子
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烫粉：
0 c& H( h" V6 T/ I0 f+ ~烧开水，
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滤掉泡粉水，把粉倒入沸水锅中煮1分钟，关火，盖上锅盖让粉在水中净置1分钟。  H+ L& Y0 L% C  p

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透水：6 s- e8 v4 t* V" H
盆里装半盆冷水，将粉倒入冷水中透水
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滤干水1 z. H, k& q9 \  q% x

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加佐料，喜欢的话，也可加点肉臊* F0 j$ M; h6 _- f

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开吃：0 [# }5 A5 y6 j* C" T% T% V

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. d; j  y- g) K( y5 `$ t, D, n这款卷粉极其适合野餐，酱油、醋吃的时候再加。
- J/ B4 O/ x; C- p不过不要放冰箱储存，会变硬，当天做当天吃口感才好。7 B% y& }  E0 x! d8 O. A3 F( h# N
我想，做炒粉应该也行，不过本人不馋炒粉，所以没做过。

谢谢楼主无私分享泰国凉卷粉的做法，但是我唯一担心的就是配料不好买。5 L+ ]6 S  e, |+ ~
比如云南黑大头菜，我找了3家大超市，都没有买到。

黑大头菜是什么东西，好吃么？用酸豆角代替成么？

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

泰国菜还是很不错的，不过自己真没做过，下次试试