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5 g  B) @- ^6 x3 t原料：, v5 Y' z4 U* A4 k% I. N
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主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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/ w; d# M, B, q调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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7 `/ }; S! t+ v- O+ f* z做法：
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+ L2 H) T* _8 v, M; S  ^$ X! v1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；: {1 W4 g# a, p0 L5 b: B" t0 ]0 q

/ I  r, o0 B3 K4 n2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；3 L) Y5 Y: h+ ?5 \/ m
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3、在香菇表面划十字花刀；" p& |  f' ]; x$ [' ~, n1 O
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；4 H9 L  f; L0 v4 U2 t% H

. W; p1 W& O! M% `5 w5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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6、加入少许水；
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7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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0 [8 g+ c. E' ~: j8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；  E- L, `  Z3 r

9 M' F' \6 ]9 u% E& M% Z1 I9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
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10、翻面，撒上葱花即可。0 A- j7 ?* ^5 S" }2 z
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小贴士：( b4 D; k. a; c3 N" U
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1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；7 [7 d' d4 y  k
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；: X" b1 E8 r& {) g% {

* |7 c- c" a1 k$ x% x# s$ c  Y# Q3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。