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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
9 U) X0 j% {! x$ G% G% U+ l' B- i$ |) }' G& c
原料： O+ p y0 p3 c& O
+ v; J7 ]& @/ w( ? N
主料：肥牛片200g、金针菇1把
) A, q8 f$ i" K/ Y' ~/ X
$ _+ A/ e8 Z: [8 K0 l8 A; @配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量, L I9 ?- ^3 G, I
/ n' ?6 ?( t8 ^, c- S' O8 Y调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
& D, V# T4 i8 Q% j( M
# n, r$ [6 y, H! t准备：
# k3 L4 b' C6 ~! {, ]4 r
0 L/ a. a! @* b$ A金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎
( I# r: M" U8 X0 l8 H8 t, B4 N9 _- N3 m+ S3 Q, P
$ G' v$ I$ _; ]& m6 t8 h( M1 w- e: o+ H6 N1 f5 o# v; {7 i( E8 {6 ?
做法：' K9 O/ B/ w8 A$ |+ f" u0 a, A
% S6 U) ?1 k6 {% S1 ~
1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；
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& Z7 D( {* i$ s: Z- w. H2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
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 ' H% F1 q0 g+ j' |# v, r; f
5 h# l8 s! [8 f3 o' L2 E: O5 a# i
3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；6 v- d4 Y# j' g$ @
3 k5 Q U3 V0 p4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；
6 r$ e# H5 ?) y7 C* q( o- u2 Y
" A7 B2 H& M& F' ~" @0 c5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；
6 {, H3 \- j" @, i/ z8 o' b4 ^+ k2 h: @ I) W& L) x
6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；% L% U( {. P* L% }0 z0 i
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7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；- a7 n) S6 I S5 \
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8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；, x) e6 Q' Y+ b2 p( F4 _, n& `3 ?
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9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
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10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
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/ Q' q) e M8 a# W: U3 D9 k: C. z小贴士：8 Q% x* ~5 R1 _, s; U: n. _' k
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；! Q9 ~6 x0 l9 ~3 N: r( r+ z# V
, W. E( u9 n* X+ }7 K' Z" o* \2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；! N9 s) ~: ?8 E/ M* N
6 O) h# P/ f7 {; K) u" O
3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；3 g X2 K2 [: I3 ~; ?
, v0 d) c$ Q+ O, i1 \4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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