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主料：莲藕
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: u1 O, ]( Z# Q+ }1 d# ^( l8 S! t辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片
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' Q: |' E7 {% D& N) k* z调味：盐适量
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& a: h4 L) @3 `制作过程：
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+ U$ U7 f" H* ^/ _; n, d. w7 L1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。
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2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。
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" j& m( q! j. {3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。
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4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
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5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。
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7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。. @) Q, S5 a0 [6 X9 ]

, I& K! J0 d5 g" ?% a8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。& R" t! x, o! M$ z1 A2 L: u

& N* n* O% J3 t" F. B9、加入适量水淀粉勾芡即可。
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小贴士：
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1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。
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2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。
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& R6 \& @; ^7 R* Z1 e% M3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！