咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。
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用料* ^$ a8 \- ^$ n/ H5 R
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主料3 n- ]1 J4 Q! I& u

& E0 R2 A. A. {- `4 D( K+ H鸡爪300克
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. O2 n# i0 ^) V# O: _, {  ^9 g辅料
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土豆1个     洋葱1个     尖椒1个$ I- Z2 u  I4 {- |, x" c# c

- F2 D' d5 m7 c5 q; O" L; V调料
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6 W# `/ |) E' B* ~- [1 s7 \食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒
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/ ^* I; M6 l- N干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙. \' A$ q- j( {

% ?8 H* ^0 C! T% e; b! h2 _$ T咖喱凤爪的做法# E1 w+ \8 X) E

' ~% ~9 E% @8 [& D+ [1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料1 {: v: |) c% i$ j) x

  d. j; e, h! Y6 D* s& @2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
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3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒3 Y( T( j3 }# v$ r. R: y

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; c6 E1 X7 K8 }! G4.再放入土豆块一起翻炒! |9 x! c6 Z2 W* h
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5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开1 H# ~9 F! l* V7 I3 H

6 e, L4 Y+ S( _6.下入焯过水的凤爪
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7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟4 H) t8 c, l; k! S2 b

& u# E8 S/ U, z* o" }7 ~8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒$ C  A+ m0 G* _3 p
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9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳6 `% F3 f0 S8 U# u* H! Y* Z
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烹饪技巧
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1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;
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: k3 l$ A7 d+ a% \$ g8 w* X% @2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;
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2 H( N6 x$ x$ S% J$ n+ p4 z9 O3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。