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; R/ X; _$ Y# v# N材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水6 E6 A4 E% K  A, j3 C$ c
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/ T5 ?" `2 w! j: L6 r制作过程：+ K. |( E" \2 a/ I
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1、主要材料
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  w: b3 r9 V6 ^% T$ R9 ?2、将豆腐切成长条状
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+ o* X- V' ~% e! {* C- H3、放锅里油煎到两面金黄; J# H0 h  ]" Q" e2 W- \4 x& ^

! E! `. N1 M, E; i, @/ C4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开! v+ [( p- J. d2 n* e5 r

' F0 d; k1 p8 j& w/ D6 K& Z, T; s5、将煎好的豆腐倒入
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5 I! C7 B; E! z/ U4 G6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
9 R. x! {! X& t4 Q, z; B类别* Y+ B7 E7 P7 c* O4 L; \, W
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒% ?: _$ z4 o7 c5 v0 v
口味：酸甜味; i2 |" \  f8 M$ O% X6 M1 v* {7 O' r
食用：早餐中餐晚餐; K8 |' v  X5 q  ^; j7 t9 R
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。- d2 w, F4 V% ^9 E3 g
主料：豆腐(北)450克3 F2 i  S$ J( w7 Y, p+ O2 P& b
辅料：淀粉(玉米)10克
  [) c3 K2 @5 b" E调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
7 N: p( w- D/ A8 \% |. o1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；" t: [% D! W, c; ~! h9 A
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
4 |" i0 t! ^; d8 ^) M' U8 `3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；6 `9 {+ |: B9 K3 c3 `
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
6 \! }. L! U, _0 E9 C2 M) \5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。; Q2 n) r; H6 d& G8 c
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析! T' \$ q3 a# h9 Y

1 m- ]$ p( o0 @% h" ^豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。4 }7 v+ W0 X, V* \% S
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
7 A( V7 v  V/ h5 O豆腐适合人群： 一般人群均可食用
' l/ v" i1 h5 o1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。+ S  r: }! w: r& S7 g4 m
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
8 l$ V+ v( e0 U# w6 L2 B淀粉(玉米)适合人群：
9 U6 n7 j0 F$ }$ z. e0 ?9 h一般人群均可食用。
3 f/ ~2 H  @$ \- ^, @6 a动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用- V$ W7 D- L  P
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
  g4 V* J3 e; D% z# n, _淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。