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8 k% y( \1 ^: ?) [  P9 [1 \8 Q　　原料：肥肠、尖椒。（我这个肥肠是买的卤熟的，免去了清洗这道麻烦工序，忽略陌生的懒惰，嘿嘿~~- z' t6 F1 a" {  |. F
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　　1.锅入油把肥肠、尖椒稍炸，捞出。  S7 a) ~: o9 {1 w: m
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8 h* I# a1 Q+ m* N　　2.余油爆香蒜末。（因担心不够辣味，加了少许干辣椒，无所谓什么正宗，家常最重要，俺实在被拍怕了，解释一下~~~' y, T8 H' M( s9 |# h! C) Y6 s

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　　3.烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。
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　　4.完成！! @* s6 {( V3 p1 X
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我比较喜欢吃焦熘肥肠，还有卤煮，看来又多了一个肠子的吃法，谢谢阿。

大肠我比较喜欢，最喜欢和辣椒放一起！

我也很喜欢吃这道菜！呵呵！# c1 t" ^, q: H- _5 a1 m2 _# P
楼主没有说怎么清洗猪大肠，我来补充：" \, D: F4 y6 K% D# ^* k
首先，要把猪大肠泡在醋和盐混合的温水中大约半个小时；然后，清洗一下大肠的外部；接下来，也是最重要的，一定要把大肠的内部翻出来清洗（里面还是有点脏的）；最后，再把大肠翻到正面，用清水冲洗干净就可以了！

学到 一招，还挺使用的* Z; r( Q+ c( d

& e. }% p8 A6 f! q* e回家试试看

关键是肥肠得弄好,否则有明显异味这菜就砸锅逻!

熘肥肠是我的保留菜！! G2 `9 Q7 L! }. Y7 e
4楼的朋友考虑的很对，做法也对。我的建议肥肠煸的再干一点会更好。

尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

花椒有点怕,我一般用纱布包起爆一下,全拿出来,有花椒香味就够了.

引用:

原帖由 爽一爽 于 2007-6-20 03:25 PM 发表' |, p6 Z% I  H! o2 t+ u+ N
尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

' q' d& W/ K% e3 W这个方法应该不错  回去尝试下