9 O) v; I: Q" a' Z0 S1 F7 \

1 a$ L% n. A# B8 C! w) m原料：
# C" T. R) W6 T! ^8 y) H& I0 Q- M; Y7 z, q0 t
鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。
6 L8 O9 [7 x( S2 T
& `, Y/ u! F4 U" s( M. e0 y0 o' W' R- [3 R6 J! G
+ o8 R6 R8 P5 j6 \
做法：
/ P5 g" A* u: X1 q+ d* d0 ~; ?7 F& i  r; }2 ?* u9 h
1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
$ ^' v" G3 b0 z, F# p6 Q* Q& f
5 z  Y  O$ @8 B* @% ~/ @$ G& e2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
1 o8 E) e. M7 K& b) M; ~
* Q- v4 _% L# E) r0 P2 w3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；* t  p* q$ h* D9 R( j
( r& G% y: O( N0 `& u; ^
4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；" A0 W, Y; g0 p, r& E

, n: |6 z0 k0 B& p5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；9 E; h, m' d' V$ D2 \! V
( K& p5 \2 C5 g+ {+ i
6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；+ p  s" [5 h3 `% [: {+ y3 t1 l% P9 y
/ B: _9 M' o) z  V4 B/ [1 v& l' e
7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；) h  |! n, G; j
$ N) G# Y( R) }: ^2 I+ C7 _; H" N
8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
. v. |/ g: P8 }% s/ I% R) k: S/ L/ [9 i& x
9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。, A7 }' D/ {7 p; E$ y4 k

/ o* s# h0 W% E2 {10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；3 ^% \# `. e+ a, F2 A6 a
7 O/ v3 u2 k2 t

1 J! X' v/ t4 w, k. S. b! t4 w( v6 j- N. F% X
制作心得：
# T. ?7 u. ^* n0 Y7 Y' ?
& T, A* m5 i- X( y1、鱼头要选择新鲜的；
, n' D4 S, g. q+ m9 D; `; W
% I: }* y9 s3 Z2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
) J; B' H6 a& ?7 q' h9 ]: q. ^! O; P' N1 Z' o+ Y
3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
! M4 |9 M9 R6 @; p, w8 {
/ ?! n9 h! p0 C: Y1 O. f2 O5 i5 k4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
$ S; f# N5 j; j! y+ N# C0 z* r6 p& b0 R
5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；' K+ u# q+ q5 I: v: X; j& S
8 O! o! S. }! q- o) E1 P

好的菜味道回深入人心和记忆里的！