最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。, H' \% a; }# u, u1 F; g

3 y" G& s- V+ D  S3 Y( D用料
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主料
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) h9 p5 ~7 R  M7 K, O% F2 D1 W鸭半只   毛豆1小碗; Q% K: K2 W; Z! z
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调料
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% b  j8 `# ~! v6 u4 m食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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4 ]% J' @, }) @; S7 v植物油1汤匙   水适量
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毛豆烧鸭的做法
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1.准备主料：鸭和毛豆3 J  q* l7 m3 x2 x9 X: B& u

# t+ N. n) H+ x( s2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角. S+ a. Q; C, W% `" H4 }
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. M9 p% k0 s; [3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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+ L$ ?4 J( M0 A! H8 E4.鸭肉焯水，然后冲洗干净& N% [7 H  _7 H8 r
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5 Z; @+ d& H* c8 B& y" ?) J5.热油锅，下入焯好的鸭块9 Q. _( s. Z; x0 [; _1 `

+ T  G/ S2 C0 f$ k9 U, F; X6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)9 J2 }% J8 S. {! x, U/ @  u4 l+ s
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0 m( [0 U; K- e7 g- m! m7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒+ m2 ~3 m- D! D/ f7 u% r
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀2 r# L; i0 u$ _  H2 G5 ~
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! J, L. Z; U; O$ t9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖( Y2 _+ s  o! u% e3 J2 j5 p
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆( T( g* D2 z4 F$ Q; q, H

! @  v, `# v1 t12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个