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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
/ H% ^0 E2 s) P8 p* b
! N$ F7 l7 J* {! V5 o, c- C 乳酪翠塘豆腐
1 P! T; a8 f" |' l6 Z 
7 s: h* N! U5 C }8 H5 {3 B' P9 L X: @* D& b1 z$ P9 X2 g, n
2 Q& |' m7 v3 R2 K" W; T. S2 {; U7 r; P Y! J
' ^( @/ P5 o/ V, e, i材料： ' P! O; d, A+ U' l. p$ r
鮮奶 - 250毫升
* z! N, Y( I% @! n) v' F+ u+ t6 ~# {. \: e9 _+ L' g! [
蛋白 - 3隻
& y X# ^3 c0 H" }9 v [" N* ^
) R0 D. G8 r7 T) Y6 v9 x 豆腐 - 50克 & b: q3 O+ n+ K1 c" H7 q2 U5 a
! z. Q( z) c+ p9 B. x; g
雜錦蔬菜 - 80克
& X" F1 Z! x1 c. u' Q% `% Y# S
蒜茸 - 2茶匙3 e5 f. ?. w/ O$ g
0 ?: c1 ]5 a( F. ~* q- i9 o
調味：
5 X. B; i1 K# i3 f! K" x d: A' K 鹽 - 1/2茶匙
& m% H+ o8 m0 ^; t4 V! J
3 R- I$ h3 F, [ 胡椒粉 - 少許# k/ K4 ^1 I- m8 J5 {0 g
f# ]+ X# ^! a7 m0 M- I0 Q
獻汁： . m: H( u5 u: z: l4 |
素上湯 - 150毫升 / I/ b5 S4 r8 U
: W4 X4 ], O3 l( T7 h 生粉 - 2茶匙 & E7 X2 F7 C r6 D
8 Z1 e& G: P8 J' N' h6 j 胡椒粉 - 少許
& c1 g# ~1 g$ r% G
5 P' j2 ]$ s7 e/ N5 N3 K做法： 2 z& C* W6 k4 E& ]( O1 a+ Y4 z- L& N
' M' E9 }$ d' W1 M% P) X# u 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
; [$ E4 K' b% r1 o 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。
; B) E0 j5 z, s( u 3.將雜錦蔬菜拖水，候用。/ e6 K9 D( d. `! H
4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。! a1 j0 n; z1 n: v2 q: H [
8 s' c/ i; T& J ; }4 R& i: s4 z7 [2 ^ N
4 I3 h1 b1 X9 z H2 d: I
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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